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怀旧豆腐渣
文章来源：本站原创 访问量：315 作者：云梦 发布：gsls1968 首发时间：2022-10-26 21:22:41
关键词：诗赋网
编语：
那天去市场买豆腐，我见到了久违的豆腐渣，感到既惊奇又欣喜。随着淡淡的豆香味飘来，尘封中那久远的岁月和岁月中淡淡的却永远无法忘怀的往事也随之弥散开来——
豆腐渣本来是喂猪的东西，但在那个清贫的年代，饥饿的人们不得不和猪争口粮，从本来就贫瘠的自然中寻找可以充饥的东西。一口锅添上两碗水，锅的边缘贴上红薯面或玉米面锅饼（豆面即使有，一般也舍不得做馍吃，因为豆面的粘性大可以用它擀成面条），放水的锅底放上拌有盐和青菜的豆腐渣。20分钟过后，锅饼伴着浓浓的豆香扑鼻而来，让早就饥肠辘辘的人们急不可耐。揭开锅，玉米面锅饼金黄，红薯面锅贴黝黑发亮，而掺有小葱或青菜的豆腐渣乳白中透着点点碧绿。咬一口又黏又硬的杂面锅饼，就一口咸香的豆腐渣菜，是那个时代的人们渴望而又无奈的选择，因为豆腐渣只能小口吞咽，太多入口，就会让人嗓子凝噎，半天缓不过气来……
日子如白驹过隙，岁月已经晃过几十春秋，但我对豆腐渣美好而酸楚的记忆却至今没有而且永远也不会忘怀。晚上做饭时，我把买到的豆腐渣先放到笼篦上蒸熟，然后热油爆香葱花，再放入已经蒸熟的豆腐渣慢慢翻炒，欣赏的是过程，感悟的是温馨，盛上一碗入口，满嘴的余香伴着或浓或淡的往昔久久挥之不去……
豆腐渣本来是喂猪的东西，但在那个清贫的年代，饥饿的人们不得不和猪争口粮，从本来就贫瘠的自然中寻找可以充饥的东西。一口锅添上两碗水，锅的边缘贴上红薯面或玉米面锅饼（豆面即使有，一般也舍不得做馍吃，因为豆面的粘性大可以用它擀成面条），放水的锅底放上拌有盐和青菜的豆腐渣。20分钟过后，锅饼伴着浓浓的豆香扑鼻而来，让早就饥肠辘辘的人们急不可耐。揭开锅，玉米面锅饼金黄，红薯面锅贴黝黑发亮，而掺有小葱或青菜的豆腐渣乳白中透着点点碧绿。咬一口又黏又硬的杂面锅饼，就一口咸香的豆腐渣菜，是那个时代的人们渴望而又无奈的选择，因为豆腐渣只能小口吞咽，太多入口，就会让人嗓子凝噎，半天缓不过气来……
日子如白驹过隙，岁月已经晃过几十春秋，但我对豆腐渣美好而酸楚的记忆却至今没有而且永远也不会忘怀。晚上做饭时，我把买到的豆腐渣先放到笼篦上蒸熟，然后热油爆香葱花，再放入已经蒸熟的豆腐渣慢慢翻炒，欣赏的是过程，感悟的是温馨，盛上一碗入口，满嘴的余香伴着或浓或淡的往昔久久挥之不去……
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