• 刘青山
• 金戈铁马
• 凝樱子
• 万船歌
• 李宣章
• 细雨梦回
• 诗乐中人
• 神舟十号

• 卢汉文
• 马铭清
• 修殿武
• 夕陆阁主
• 村居秀士
• 李瑾

瓮 安 美 食 赋

贵州有国酒^[1]，瓮安有美食。瓮安美味，享誉九州。名餐大菜，色美味香；地方小吃，应有尽有。烹技精巧，风味独特。酸甜可口，麻辣爽喉。色艳形奇味道，眼福口福兼饱。佳肴以辣为魂；以酸为根；以香为引；滋胃润心。饥者乘车赶翁安，饱者路过想尝口。宴请嘉宾满座，日常食客盈门。品名菜，尝佳肴，饮清酌，碰金樽，分享瓮安美味，为人不枉此生。

来来来，辣鸡粉、牛肉粉、毛肚粉……粉滑韧，肉酥嫩，辣味香，汤清甜，得吃一碗瓮安粉，归来十天还思念。

喂喂喂，洋芋粑、豆鼓粑、血罐粑……，样样顶呱呱。甜咸素肉馅，色泽黄润，柔软绵甜，一口入喉想二口，舌尖自觉把嘴舔。更有“黄耙”粑中王，曾为蜀军作犒赏^[2]。

传统名优典菜，荤素各具特色。腌肉香肠，烟熏火炕，色泽油黄，干枯透亮、幽香袭鼻。看一眼，涎三尺。甜盐扣肉，肥瘦相间。煮炸炖蒸，油而不腻，绵而不韧，压桌大碗，众里显尊。凉拌笋瓜绿豆芽，油炒素蕨炸花生，干锅蘸水，适应不同口胃。鸡鸭鱼，汤纯鲜，喝一口，甜五天。小吃大餐，客人任便，荤素特菜，任君自选。

瓮安辣鸡粉，大典有名声^[3]。原料新，纯天然，本土嫩鸡，黄花菜油。做工巧，操作严，煲煮烫，看火喉，辣又烫，鲜又香，再配酸菜和蘸水，浓浓粉味令人谗。孝子购其敬父老，爷爷买它喂孙孙，男女青年谈恋爱，中意就吃辣鸡粉。

松花皮蛋，名不虚传。横刀切面，六色五颜。平中见奇，凉爽回甜。蛋黄如金，蛋清呈紫，除疲解暑，清香雅致。

绿豆锅巴粉，做工很考究，喷喷火烙，两拌三翻，中部稠厚，边缘薄卷，黄橙橙，香喷喷，硬中显脆嫩，盐中含微甘。食客进店点上桌，出门携带做干粮。

灰粽子，真有意，稻草烧灰拌糯米，本是同根生，化身为一体，同心同德美滋滋。灰不溜秋，柔软憨实，口感细腻，老少皆宜。

豆油皮，油兮兮，豆腐精华登雅席，搭配肉类炒，酥而无硬，绵而无韧，肉皮相依，荤素相宜，动筷先夹豆油皮。

漤菜奇，味有趣，非豆有豆味，似臭又夹香，闻臭吃香，臭中回甜。助消化，止腹泻，振精神，食欲高，一旦入口则入迷，吃了漤菜疲劳消。

传统名食，不胜枚举，时尚新肴，幸运而生。干香狗肉清炖羊；麻辣鸡鸭鱼头汤……野味山蔬，一应俱全。达人老板，爱好干锅狗羊。黄童老叟，喜欢烧鸭鱼汤。红男绿女，钟情牛杂火锅，火辣辣，热闹闹。本菜杂料多：肚、心、脑、舌、鞭、筋、蹄，麻辣汤里滚靓货；多种肉料多样味，未曾张口口水落。滋阴阳，壮骨络，美容养身好处多，回味无穷享其乐。

瓮安厨师，厨艺高强，烩炖炒卤煎，烤焖烙腌炝，样样精通，技术精湛。麻辣酸甜，咸苦香鲜，饭精菜美，茗芳酒粹，八珍玉食，津津有味。君不见，蔚蔚馐馔风，浓浓瓮安情。美味遍城乡，餐饮兴瓮安，星光灿烂美食城，寻香爽口去瓮安。

注释：

[1]茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一，誉称国酒， 1952年9月，我国第一届评酒会在北京举行。周恩来总理不仅批准举行评酒会，而且再三叮嘱要认真组织，严格把关，评出好酒。经过酿造专家、评酒专家及学者的认真评品，最终选出并命名了中国八大名酒，茅台酒名列榜首，成为中国的国酒。

[2]“柴姨妈黄粑”是贵州传统民间美食，历史悠久，工艺复杂，具有浓郁的地方民族特色。传说三国时期，蜀相诸葛亮以此佳馔犒赏有功之士。

[3]瓮安辣鸡粉以特有的辣、香、鲜创出知名品牌。2004年5月23日入选了《中国名菜大典》贵州卷，名声籍甚。