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腊八饭

    东北人都知道“腊七腊八，冻掉下巴”这句俗语，而我们兄弟姐妹小时候却最喜欢腊八的到来，就因为最爱吃腊八那天母亲做的黄米饭，外面的天寒地冻根本就无法抵挡腊八饭的诱惑。自己家种出来的大黄米，绿色健康无污染，纯天然食品，加上母亲那双巧手，让我们每个腊八都欢天喜地。我们会兴高采烈地帮着母亲挑选出上好的红芸豆，看着她把豆子放在大锅里煮。我们也会抢着烧火，看她把豆子煮沸两次，至八分熟，再把淘洗好的大黄米加入锅里，多次翻搅，最后留少量米汤，盖上锅盖焖一会，收汤以后，掀起锅盖，看着那黏黏糯糯的黄米饭简直垂涎欲滴。盛到花碗里，夹一筷子荤油，再放上一勺白糖，荤油化在黄米饭里，白糖在饭里搅匀，吃上一口，热乎乎的，又香又甜，咽到肚里，暖和极了，熨帖极了，大人小孩都吃得喜笑颜开。

杀年猪

    “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。”这是我们小时候奶奶和妈妈一到腊月都会念给我们听的歌谣。
    进入腊月，离过年就不远了。小时候，每到腊月里，父母就会找人来杀年猪了。一头散养了两年的200多斤的大肥猪不仅能让我们在当天狠狠滴解馋，还会给我们一顿丰盛的年夜饭。
    而杀猪的时候，母亲往往会落泪，因为听到猪的嚎叫她心有不忍。可是看到孩子们欢蹦乱跳期盼着食物的眼神，母亲又会微笑，然后开始忙着切酸菜，蒸小米饭。请来杀猪的往往都是村里有着多年杀猪经验的人。父亲会找周围有力气的壮劳力来抓猪、捆猪，而杀猪人则用锋利的杀猪刀捅进猪的咽喉，在一声声惨叫中，会有人端着大瓷盆接猪血，一边接一边用捆成小捆儿的高粱秸搅和，以免猪血成坨。猪不叫不动了以后，众人会把它抬到锅沿上，用早已烧开的一大锅沸水陆续浇在猪身上，把猪毛褪下、拔掉、洗净。然后把猪放到两张八仙桌上，开始开膛，陆续取出猪心、猪肝、猪肺子、猪下水，然后开始卸猪肉。一般会把猪卸成四半，称为“四角”，前角、后角各两半。同时会有人冲洗猪的肠子、肚子等下水，冲洗多遍才能干净。杀猪人往往也都是灌血肠、煮血肠的高手。一般都是先在大锅里煮（老百姓俗话叫呼）猪肉、猪肝、苦肠，开锅以后加入切好的酸菜，俗称烩菜。把先前煮好的猪肉等捞出来以后再煮血肠。等到这一大锅的肉、菜、血肠都熟了，就可以上菜开饭了。也有很多人家为了让餐桌丰盛，会另外做些炒菜。
    这时村里德高望重的人、周围的邻居、村里的亲属们都会被请来吃猪肉，热气腾腾的大炕上人们团团围坐着八仙桌，边吃边聊着一年的收成，那肥瘦相间的红白肉片、细腻流油的血肠、又香又酸的烩菜，蘸着酱油泡着的蒜泥吃下去，热乎乎、滑溜溜，鲜香爽口、满嘴流油，再喝上几口桶装的散白粮食烧酒，吃着大锅里闷的焦黄的小米饭，额头上很快会出现细密的汗珠，切肉切菜的妇女们离不开菜板，盛饭的大盆子一会就见了底，赶紧再去锅里舀第二盆。小孩们咋咋呼呼，其实吃得并不多，他们更欢喜的是那种热闹。
    饭后人们说笑着，哈着酒气，打着饱嗝，摇摇晃晃地归去，母亲会每样盛些在盘里盆里，吩咐我们给周围的邻居或老人送去。饭后父亲会把猪肉摆放在院子的角落里，铲来冰雪覆盖其上，浇上水，冻起来，等到腊月二十六再刨开，取出猪肉、准备过年，猪头、猪蹄会继续留在里面，二月二的时候再拿出来。 而杀猪时的烩菜往往会让我们吃上一整个腊月，使我们每天的餐桌上都有荤腥。

靠猪油

    杀猪的时候取出的猪油会有两大盖帘那么多，所以每年腊月里母亲都会在某个晚上靠猪油。在大锅里放上一锅水，把猪油切成小块放进水里煮。煮了一遍又一遍，沸了一次又一次，直到水靠没了，锅里只剩下清亮亮的猪油和油梭子。而我们最解馋的时候也就到了。母亲会挑选一些容易消化的、吃起来格外香的部分给爷爷奶奶和我们小孩子吃。可是有时候因为晚上八九点钟才靠好，小弟或者小妹会等不及睡着了，怎么叫都叫不醒，叫醒了也不肯吃东西，又打着哈欠睡过去，那就只能等到第二天早饭的时候过瘾了。我因为嘴馋，每年都会等到靠好的时候，嚼着又香又酥的油梭子大饱口福。如今想想还会直流口水，可惜那样的日子一去不复返了！母亲也会感叹，如今的猪都是快速育肥的，肚子里都没有油，拿什么靠油啊！

蒸豆包

    腊月对于我们来说是丰盛美好的，但对于父亲母亲来说却是劳累疲乏的。父亲母亲会整天整夜地忙碌着，为过年做准备。一般进入腊月就要淘米准备蒸豆包了。父母会借来粮食茓子，把自己家种的大黄米、玉米碴子用大锅淘洗三遍，然后控净水，装在布袋子里，拉到磨坊磨成面粉。然后烧一大锅开水，用两个大瓦盆把黄米面粉和玉米面粉按一定比例搀和在一起，用略烫的温水和面，然后用拳头揣面，直到把面和得又软又匀，然后盖上用细高粱秸扎成的盖帘，上面再蒙上大棉被，放在炕头发面。与此同时，要挑选出红芸豆或者红小豆豆粒放在大锅里煮熟，用豆馅杵子把豆粒捣碎成泥，然后再由大家伙把豆泥攥成豆馅，等到黄米面发好以后就可以包豆包、蒸豆包了。
    发面很讲究时间、还要每天多次查看、揣面、调整位置和温度，发好的面蒸出豆包来有着黄灿灿的颜色和有天然的甜味，发不好的面蒸出豆包来颜色浅黄而味道泛酸，发过劲儿的面蒸出豆包来颜色泛红而味道苦涩，都难以下咽。豆馅的制作也有讲究，水不能太多也不能太少，蒸的时候不能太硬也不能太烂，否则都不会好吃。蒸豆包都是用大锅，火候也很讲究，时间不能太长也不能太短，否则不是没熟透就是蒸烂了。蒸熟以后揭豆包也是一项技术活，揭好的豆包不会露馅，不会碎，光溜溜，四方方，很好看，让人一看就有食欲。揭不好的豆包要么露馅、要么碎烂、不光滑，没有型，很难看。母亲是蒸豆包、揭豆包的高手，她每年做的豆包不仅我们家人爱吃，而且亲属们、邻居们也都爱吃。特别是居住在城市里的亲属们，他们能从众多人家送去的豆包里吃出哪些是我母亲蒸的豆包。
    小时候家里有爷爷奶奶、兄弟姐妹四人、加上父母双亲共八口人，每年都要蒸一大瓦缸（过去腌酸菜的那种大缸）豆包。而吃两顿饭的间隙，能够啃几个冻豆包则是我们兄弟姐妹的一种享受，绝不亚于现在孩子们的零食，而且比零食、小食品更解饿更健康。

做新衣

 
    其实夏秋两季的农闲时候，母亲就开始忙着拆洗全家人的棉衣棉裤，纳鞋底、做鞋帮了，而腊月里母亲更忙的一件事是为全家老小做新衣服，无论是外套、裤子、棉衣、棉鞋，里外三层，每人有份。除去做饭、喂猪的时间，母亲几乎都忙碌在缝纫机上、煤油灯下，日夜不停地忙碌着。因为人多，往往到三十那天全家人的新衣新鞋才能全部做好，而母亲往往嗓子哑了，腰也弯了，手指肿了。但是除夕晚上全家人都穿上新衣服的时候，母亲笑了。
    母亲从小聪慧，一看就懂，一学就会，而且还有自己的创新，无论吃的穿的，她做出来都非常带劲，非常好，时常被周围人夸奖和学习。农村里流行的衣服样子、鞋样子，母亲都会做给我们，让我们穿上好看舒服的衣服鞋子。多年以后，她还记得我们百天的时候、每年过年的时候穿的什么颜色什么样式的衣服，令我钦佩不已。
    过年的时候，母亲还曾经给我和奶奶各买了两朵彩色的绢花，让我们戴在头上。奶奶不好意思戴，就送给二姨家的二姐了。

扫房子糊墙

    年关将近，住在土房子里的人们首先会用笤帚清扫房顶和墙壁，都会买回报纸，用面粉打好糨糊。我家里通常是父亲领着我们糊墙，母亲则忙着为我们做新衣。糊墙时，我通常负责刷糨糊，父亲负责往墙上贴报纸，大弟弟负责用笤帚把报纸扫平乎。小弟小妹往往负责递送报纸给父亲。通常一整天下来才能把两间里屋墙壁糊好，而大家都会累得腰酸背痛脖子难受。但是糊墙结束以后，整个房间都亮白如新，令人心情格外大好。糊完报纸一两天后，我们会在适当位置糊上年画。那时候的年画样式很丰富，有领袖画，如毛主席、周总理；有四大名著连环画，如刘姥姥进大观园；有四大美人故事画，如昭君出塞；有娃娃抱鲤鱼之类的通俗画，还有各种风景画……很多小孩比如我，就是通过这些画学到了很多知识。

倒 计 时

    从腊月二十六往后，似乎过年就进入倒计时了，有歌谣为证：“二十六，刨猪肉；二十七，杀年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头，也有人说是贴倒有（对联的俗称），三十晚上坐一宿……” 这就是童年腊月里，我们欢欢喜喜唱的歌谣。
    二十六的早晨，父亲会用铁镐把冻在院子里的猪肉刨出来，我们几个帮忙抬进屋里，放在大瓦盆里解冻，等到二十九下午，肉都化开了，母亲就会把它们卸开，一部分放到大锅里煮，另一部分留着炒菜用。
    二十七，杀年鸡。家里散养着的大公鸡，一个一个被我们从鸡窝里抓出来，只留一两个作为种鸡。父亲和母亲杀鸡，我们负责接鸡血，帮忙褪毛，摘绒毛，然后由母亲负责开膛，把鸡下水掏出来，我们帮忙收拾干净，我最拿手的就是剥鸡胗，我剥的鸡胗通常不会破损，而每次完整地剥好一个鸡胗我都会有一种成就感。杀鸡的当天晚上往往就能先吃一顿炖鸡心、鸡肝、鸡胗。然后把鸡冻在仓房里，等着过年和正月里饱餐一顿或者招待客人。   
    小时听母亲说，正月里不能生米下锅，所以家家户户都要蒸豆包、蒸馒头，还有很多人家把小米饭、大碴粥做成饭团子，留着正月里吃。每到腊月二十八，母亲都会发面蒸馒头，大白馒头、黑面馒头、豆馅馒头都要蒸上几大锅，冻着放到正月里吃。母亲蒸的馒头又喧腾又好吃，也是我们餐桌上的一大享受。特别是新出锅的大白馒头，吃起来松软香甜，是留在我们回忆里的美好味觉。
    二十九的早上，家家户户会抢先贴对联，好像先贴好对联就抢到了新年里的好运气一样。贴对联往往也是父亲领着我们去做的。院门、房门、仓房们、鸡架、狗窝、猪圈，到处都贴着吉祥话，飘着村里人自己扣的挂钱儿，过年的气氛就这样浓厚起来了。二十九、三十，家家户户都陆续地煮起猪肉，然后摘菜、磕鱼（把鱼收拾干净）、摘蘑菇、木耳。
    一切准备就绪，大年三十就剩下做饭、炒菜、大吃大喝啦！中午我们家的传统菜有：家常凉菜、蒸肘子肉、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、炖排骨、炒花生米、木耳炒鸡蛋、炸刀鱼。吃喝过后，我们会在兜里揣着老妈给的糖块、糖球，拎着老爸用罐头瓶子给我们做的灯笼，走东家串西家，跟小伙伴一起疯跑疯玩去。我们会在人家燃放的鞭炮堆里搜寻没有燃着的鞭炮，我们会凑在一起打扑克……回到家里，会有妈妈泡好的冻梨、冻柿子吃。爸爸会去别人家或者找一些人来家里看小牌、打麻将，而妈妈和奶奶会在家里包饺子。等到煮好饺子吃年夜饭的时候，妈妈会让我们洗脸，穿新衣服，迎接新年的到来……

    在我童年那个物质缺乏的时代，农村的腊月过得是那么丰富多彩，而如今身在城市，每一天都像过年，即便农村腊月里人们也不用那么忙碌了，一切都已远去，年味也随着溜走了。