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关于《茶之趣》

1.       《茶之趣》的特色

     以中国茶文化专家徐晓村教授在《科学时报》上发表的题为《现代城市的茶与趣》（2009年4月16日版）作为本书的特色说明。

    有一回去拜访一位老先生，正事谈完了，我们出门，他也出了门，骑上电动自行车扬长而去。同去的人说，他是找地方吃饭去了。他吃饭可不是随便找个饭馆填饱肚子就完，而是找真正好吃的东西。据说他能说出哪个胡同里的哪个饭馆的哪一道菜最好吃。我当时就想，他要是能把这些好吃的经历都写下来，一定是一本挺有意思的书。

      童云的《茶之趣》就是一本这样的书，一个喜欢茶并且有自己的茶趣的人写的书。现在生活好了，喝茶的人越来越多，希望能喝出点文化，喝出点心境的人也越来越多，所以普及性的茶书也越来越多。其实这种书是并不好写的。难的不是知识性的问题，这对专家来说很好办，难的是怎么写得有意思，让人爱看。我也看过一些时尚类杂志中谈各种生活趣味的文章，总觉得像批量生产的速冻食品。问题就在于写文章的人并不真觉得他写的东西有意思，却想让别人觉得有意思。结果是写的人难受，看的人也难受。

        童云的这本书，好就好在她真觉得喝茶挺有意思。说句老实话，这么多年来我一直弄不懂啥叫小资情调。看了几篇学者的文章，隐隐约约地觉得小资情调就是一种看上去挺雅其实挺俗的情调。看完了童云的书我知道小资情调是啥了，如果这就是小资情调，那也没啥不好。年轻的白领，收入稳定但工作很忙，想让自己的生活有点趣味，活得更充实更有意思一点，这不挺好的吗。人家还非等着修炼成李渔、袁枚、周作人才能有情调？昨天晚上在网上看了一篇钱理群老师的文章，说他们那一代人最没有趣味。那是时代环境造成的。20世纪八九十年代毕业的大学毕业生碰上好时候了，该有点趣味，讲点情调。

        我猜童云写这本书的时候并没打算把它当一本书写，是自己喝茶喝出味道来了，喝出意思来了，就写。想到哪就写到哪。像跟她那些闺中密友或不太密的友人聊天，自由自在，随随便便。好文章其实都是这么写出来的，越是端着个架子想写好越写不好。她也不觉得自己是个专家，得指导别人如何如何。顶多是个建议，跟女人之间互相推荐化妆品差不多。所以那态度是平等而亲切的。

         看了《茶之趣》，我才知道白领，特别是女性白领的喝茶趣味到底是怎样的。例如在火车上喝茶，她们还要摆出专门的旅行茶具，茶船、茶碗等等，从从容容地泡起来喝。看上去这是小事，其实不然，小林一茶就说过，旅行难道就不是生活吗？我对女人们喜欢喝各种花泡的茶一直不以为然，还专门在一篇文章中讥讽了一下。看了童云介绍的几种花与茶的搭配，觉得也挺好。想一想倒是自己过于拘谨刻板了。

        其实，这本书更可以看成是一个现代城市茶俗的样板，其中有细腻而精致的趣味，也有匆忙而急迫的现代生活中流露出的悠闲与从容。

（作者系中国农业大学人文与发展学院教授）

      同时，在《茶之趣》出版之际，徐晓村老师还提笔写下了以下签定意见：

     由于经济社会的发展，生活水平的提高，饮茶的人日益增多，故坊间普及性的茶文化著作甚多。除历史文献的注解一类之外，此种普及性著作多存在如下问题：（1）存在常识性错误。（2）体例编排不当。一看就是无力而强为，东拼西凑的结果。（3）语言无味。

    《茶之趣》一书恰恰在以上三点获得突破。阅读一过之后，未见有知识性错误。值得赞叹的是该书的编排，如泉涌水流，行于所当行，止于所不可不止。如《茶与文化》一章，先由陆羽说起《茶经》，再谈及邮票上的陆羽，再谈陆羽与智积的故事。又转及茶的发现，古代的茶字。再则是茶与中国另一种国粹京剧之勾连。看似散漫而实为苦心经营，既没有寻常学术著作体例之干枯，又没有文章集合的零散。一篇文章能如此已属不易，一本书皆如此，实为难能可贵。形象地说，这部书像一棵树，枝叶繁茂，却又自然而然。

     普及性著作最难解决的是语言问题。常曰学者无文，文人无学。学者写普及性著作知识自然不成问题，但文字则常常干枯呆滞，令人不能卒读。文人于此，语言是生动了，却往往漏洞百出。《茶之趣》一书则另辟他途，于知识性的东西说到足以令人明白为止，然则兼及自身经验、体会，见解，故平易亲切。阅读此书，如听友人闲谈，既增加了知识，又获得了休息。《茶之趣》一书既谈茶本身之趣味，又谈自身于茶中所获得之趣味。以知识为骨干，生发开去，谈自己与茶的关系，故能血肉丰满。

       值得一提的是此书的女性视角。不只是细腻，而且设身处地为读者着想。“中国的名茶”一节，本来是介绍各种名茶的，却又顺便谈到“如何区别新茶与陈茶”，这既是知识性内容的巧妙编织，更是作者遵循“书是写给别人看的”这一原则的落实。

       以上诸点，是我读《茶之趣》书稿后的看法。

（徐晓村写于《茶之趣》出版之际）

2.       《茶之趣》的背景介绍

        在我国，提到生活中“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中的茶，相信国人没有不知道的。茶，看似家常，解渴，漱口，泡饭，消食，有一层淡淡的烟火气息，却也可以拟诗、伴景、衬人。茶的可饮也可赏，把个茶客缭绕得都是茶香诗韵，轻松地就引人陶醉了。

         几千年来，研究茶者甚众，产生了茶诗、茶文、茶艺、考证等派别，也涌现了如陆羽等茶学大家，把个小小一片茶叶渲染得气象万千，叹为观止。在英国，茶被称为“健康之液，灵魂之饮”；在法国，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”；在日本，茶是“万病之药”，而且还被升华为一种优雅的文化艺能——“茶道”。不知道从什么时候“茶文化”这个词开始进入我的阅读视线中，而我却一直游离在种种豪华的茶文化理论之外，随性地在味蕾的牵引下，在茶间行走着。其实，品茶的乐趣就在于单纯的繁复，从繁复中渐渐凝练出一种内涵。

        女人从来相信世上有一见钟情的情感存在，于是为了这一抹世间浪漫的情怀，不惜奉献出自己的青春年华。那么于茶也是这样的，世间茶品千千万万，但是，能够让你一见钟情的却只有那为数不多的几种。无它，一切只是因为喜欢。爱茶之人最喜的事情就是与二三名佳客小坐一起，借助味蕾来品味其间的韵味。在赏心悦目之间，既养了眼又养了神。

      女人啊，是给自己一点时间，让自己变得贵族起来的时候了！茶虽能给人一种刺激令人兴奋，但它对人总体的效果则是亲而不乱，嗜而敬之，茗饮最终使人沉静，理智，面对现实。从来以为中国女人的性格就像茶一般的清醒，平和。如果说女人处于雅俗之界，家庭生活中不免陷入流俗之中，那么，女人应该让自己匆匆的脚步缓下来，试着从品茶中寻出一些情趣与滋味，让自己的生活慢慢地变得悠扬起来。

       其实，生活中许多美丽的感知，只要你去细心体会，都是存在的。通过饮茶，你可以了解到茶文化中所蕴涵的内容，从而去挖掘其中的情趣，由此延伸开后，你会发现茶世界其实就是一个活生生的社会，所以，在现实生活中不得不既大俗又大雅的你一定要从品茶中获得一种从容、淡定，自如地进行自我管理，以实现健康美丽的人生。

3.       《茶之趣》的作者简介

　　喜欢张爱玲，毕业于我国农业教育的最高学府。因为喜欢写字，所以在做过教师、白领后，最终还是走进一家出版社，踏踏实实地做起了小编，也算是圆了自己一直以来就喜欢读与写的梦想。因在国内外一些刊物上发表过散文若干，而在朋友圈中被称为文学青年的她，甚至还不知天高地厚地写过并公开出版了人物传记《曹雪芹》以及长篇原创小说《心路》。现常用笔名可普进行博客写作，在自娱的同时也娱乐友人。

4.  《茶之趣》的内容简介

      这是一本专为当今写字楼中忙碌的众多知性白领定制的茶书。考虑到时下人们已经不可能有太多的时间坐下来安静地捧读一本图书，因此书中的内容设置既是相互独立，却又浑然一体，既能满足读者打开任何一页都可以立即进入阅读状态，又可以使读者了解到与茶相关的各种知识。

      本书试图从茶在传统文化中所具有的独特魅力入手，借助中国茶家族中各名茶趣味横生的小故事，在泡饮的过程中，对茶器、茶味以及由之而产生的茶情，一路品将过来，于清清素素中进入茶的世界，在尽赏茶界风光的同时，以美茶配美壶为转折进入知性女人的世界，为上得厅堂、进得厨房的大雅大俗的你不乱、不急、不闹地寻得片刻悠游的清闲，以完成养生的愿望。饮茶的朋友从来就被称为佳客，独啜曰神，二客曰趣，三四曰味，香茗配上佳客，于是自己也就淡定了起来。饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乞矣。茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣。同时，本书对一些知识性的内容均以小贴士的方式进行专门的说明，以使读者花最少的时间获得最多的感受。

      在本书中在对茶的介绍过程中，请朋友们一定要原谅我作为马帮的后代，潜移默化中对普洱茶有了一种浓浓的习惯了。于是，不知不觉中，对我国各种茶类的介绍中，不禁分配给了普洱茶比别的茶要多一些的篇幅，相信这种情縤，能为你带来更浓更香的茶滋味，那么，写本书的目的也就实现了。

      时至今日，还有多少现代茶痴、茶人期待着重过那种一张素琴、一壶清茶、一盘棋子相伴的清淡生活啊。那么，就让我们开始一趟曼妙的茶之旅吧！

5.       《茶之趣》精彩内容摘抄

（1）由茶说开了去—中国茶与中国京剧（引自P6-10）

       对我国的历史稍稍有点儿兴趣的人们，很容易就能发现，在古人们品饮茶的时候，有一种艺术始终伴随着他们，那就是在中国有了200年历史的“国粹”—— 京剧。

       在早些时候，在一些重要的日子里譬如过年过节或者皇太后的生日等，宫里总是要上演大戏的，而这些能让一向挑剔的皇亲国戚们忘乎所以地大声喊“好”的表演，就是京剧。我们不难想象出这样的情景：酷爱京剧的老佛爷西太后在一干皇室佳丽王公贵妇的陪同下，坐在颐和园的皇家大戏楼中边喝着云南巡府进贡来的普洱茶边津津有味地观看着对面戏台上咿咿呀呀唱出来的曲调。其实，这也正成了京剧的那些角们引以为荣的骄傲—— 不论何时何地人们都是需要听戏的。

      关于历史上这位有名的女皇太后与茶也是有一段典故的。

     小贴士：西太后敬茶得宠

     相传慈禧太后那拉氏，小名兰儿，自幼生长在南方，聪慧敏捷，娇艳无比。善江南小曲，通琴棋书画和饮茶之道，尤喜用鲜花窨制之茶。咸丰初年选入圆明园充宫女，被编入桐荫深处。时文宗少问国事，寄情声色，一日至桐荫处，闻江南小调，文宗乃步入，盘坐炕上，召那拉氏弹奏前歌。良久，文宗口渴呼茶，那拉氏趁机献上一盏香茗。茶香人美歌甜，深得文宗宠爱。小曲、香茶，奠定了那拉氏由宫女升为贵妃，又升为皇后，直至成为太后的最初基石。

        宫里尚且如此，宫外就更是热火朝天了。用“伶人天天唱戏，戏迷天天有戏看”来描述当时的情景，一点儿也不为过。于是，不仅宫里有自己专门的戏班，王公贵族也因为爱听京戏也养起了自己的戏班子，更有甚者，还当起了京戏的票友，性之所至的时候，就抛开身份地位忘乎所以地走上戏台，洋洋自得地唱上一票。

        小贴士：京剧作为近代中国戏曲的代表，它的行当之全面、表演之成熟、气势之宏美，让观众陶醉不已。京剧借生、旦、净、丑四大行当充分地刻画人物，表达“喜、怒、哀、乐、惊、恐、悲”的思想感情。仅仅通过其形象鲜明、栩栩如生的脸谱，观众就可以清晰地辨别出人物的忠奸、美丑、善恶。京剧脸谱，是根据某种性格、性情或某种特殊类型的人物为采用某些色彩的。红色的脸京剧脸谱茶盒谱表示忠勇士义烈，如关羽；黑色的脸谱表示刚烈、正直、勇猛甚至鲁莽，如包拯、张飞、李逵等；黄色的脸谱表示凶狠残暴，如典韦。蓝色或绿色的脸谱表示一些粗豪暴躁的人物，如马武等；白色的脸谱一般表示奸臣、坏人，如曹操、秦桧等。

        随着时间的推移，京剧的脸谱由简到繁、由粗到细、由表及里、由浅到深，本身就逐渐成为一种具有民族特色的、以人的面部为表现手段的图案艺术了。茶人自然是懂得中国传统文化的力量的，因此，一些令人赏心悦目的与茶相关的产品也就应运而生了。譬如绘有京剧脸谱的茶叶罐、茶叶盒等等。

       时下有一些不了解京剧的十七八岁的年轻人把它列入了只有老年人才会去欣赏的艺术。他们认为戏中一句话要几分钟才能唱完的唱腔在快节奏的今天实在难以接受。其实不然！记得印象中第一次看京剧的时候，我才7岁，看的剧目叫《白蛇传》。那喜爱人间美好生活的白蛇在西湖湖畔的断桥边巧遇许仙时的那种情意绵绵，在许仙病后白蛇又不畏艰险地去采摘仙草灵芝为其治病等感人的故事情节，可是让我对爱情充满了憧憬，以至于数次特意从北京到杭州西湖边的断桥上去细细体会那种细雨中款款情怀的感觉。再后来，看的剧目是越来越多，也就有精力从舞台上看到舞台下了。最让我感动的是那些老戏迷们，当台上唱到精彩处的时候，已是深深地陶醉其中的他们，闭着双眼，轻摇着脑袋，那种享受怕是让他离开剧场去吃大餐也不会同意的。其实，对于戏迷而言，看戏不如听戏，那些精彩的唱段已经深记在心，闭着眼在那悦耳的京胡声中，那故事已经在心里翻演了不知道多少回了。

      至于我，有时候也会为了看一场京剧，不惜开上自己的小小代步车，花上两三个小时，横跨大半个京城到剧场去一睹为快的，甚至还会为戏中人的精彩演唱而抛开女性的矜持大声地为他们喝起彩来。

        说到这儿，不得不提的就是霸王别姬的故事了。据《史记·项羽本纪》记载：霸王项羽在和汉高祖夺封建统治权的战争中，最后兵败，自知大势已去，在突围前夕，不得不和虞姬诀别。就这么一个在中国历史上每一次国家的兴衰都不得不重复上演着的故事，却被京剧大师梅兰芳演成了经典名剧。而且，我相信更多的人们正是通过京剧《霸王别姬》了解到了史记中的这段历史，因为对这出经典名剧的喜爱，而爱屋及乌地喜爱上了电影《霸王别姬》。这部以已故名伶张国荣担当主角的影片，1993年问世后，可谓是出尽了风头，获得了一项又一项的殊荣，还被称为中国电影史中雅俗共赏的典范作品。其实，这部影片之所以如此成功，很大的成分应该是因为里面是以两个红透了神州大地的京剧伶人合演《霸王别姬》而成为名角，之后又在中国半世纪以来的历史洪流中分分合合的故事为主线，同时电影还为观众展现了京剧界的经典剧目，如《贵妃醉酒》、《牡丹亭》等，虽然只是几句唱腔、几个亮相，可是其间所表现出来的妆容的豪华与靓丽，却已是让人过目难忘了。

        还是回过头来说茶吧。

        茶人把中国的京剧脸谱用到了茶叶盒的设计上，可谓是匠心独运。名为“北京印象”的京剧脸谱系列，借着北京2008奥运会的契机该会吸引着海内外多少品茶爱好者的目光啊！茶与中国京剧的结合，正是珠联璧合的完美体现。不是么，茶与京剧在中国的传统文化中都占有重要的地位，那么二者的结合，正好可以充分地体现出中国文化的积淀来。享受了浓烈的中国文化的韵味之后，打开茶盒，里面的普洱沱茶也在散发着自己的浓浓茶香。虽说没有喝酒，但是，相信你已因茶而“醉”了！

      那么，在中国文化的传播上二者形成的合力将是不可低估的。

    （2）茶 宠—— 茶人一生的宠爱（引自P62-66）

        一直都相信，一个人从小到大肯定都有过养宠物的经验。小时候，家中宠物的主要管理者其实是自己的父母，所以，那时候自己养宠物的体会更多的只是好玩；再大一些的时候，家长就会把饲养的权利交给自己，于是或养狗狗，或养鸽子，或养小鱼儿，只可惜大都好景不长，或许是由于没有时间每天陪狗狗去骝弯儿，或者是好奇心太重，整天儿介地和鸽子玩耍，而让鸽子积劳成疾，或者因为掌握不好喂食的量，不停地饲喂，而让小鱼儿不得不仙逝而去……。再后来，经济独立后的你，可供选择的宠物就更多了，猫儿、狗儿、鱼儿、鸟儿等等都是你可选择的对象。但是，在饲养的过程中，你所经历的尴尬之事有多少次是否还数得清楚？而你对一只宠物的成功饲养经历又有几回呢？或许你要出差了，想与自己的狗狗同行，但是狗狗是无法与你同上飞机的；或许你需要在酒店过夜，但是狗狗却无法与你一起走进酒店的大门……，于是不得不把自己的狗狗留在家中，还得再请人来帮着照看。又或许当你听说在即使是离你很远的地方流行起了禽流感，而此时的你却不得不把自己的宠物鸟抛弃；或许因为你或你的爱人怀孕了为了下一代的健康你不得不把自己的宠物转送于他人，在这种不得不进行的宠物转移过程中，那种由牵肠挂肚而产生的失落之感绝不亚于失去一个与自己朝夕相处的亲人。

       与通常的宠物所不同的是，茶人的宠物却是可以做到永远不抛弃、不放弃的。茶人即使要远行，也可以带上自己的茶宠而不用担心无法饲养——经过长期的实践，茶具工作者已经为喜饮茶的人们设计出了旅行茶具，那里面可是一应俱全，装在行李中轻松地就可以陪着你周游世界了。任管窗外是风是雨，使自己淡定下来，邀个旅伴好好地品上一碗茶水，在难挨的旅途中也不失为一道雅俗共赏的风景线。

        茶人的宠物，称为茶宠。所谓茶宠，顾名思义就是茶人用茶水滋养的宠物，其实是一些紫砂或澄泥烧制而成的小工艺品，比如小象、小龟、蟾蜍、貔貅、小猪、小蜗牛等一些活灵活现的小制品。对于茶人而言，不同的茶宠有不同的寓意，有的象征着招财进宝，知足常乐，有的象征着幸福吉祥等。人们也就根据自己的喜好而把它们收藏于自己的茶台上了。

        一只漂亮的茶宠，是茶人花时间花心思慢慢“养成”的。茶人会在自己喝茶时用茶汤轻轻地浇淋自己的宠物，或者用茶扫蘸茶汤涂抹表面。年长日久，时间长了就会滋养出茶色，那茶宠也就会变得温润可人、茶香四溢了。一些茶宠制作工艺精湛，具有极高的收藏价值。特别是全手工制作的茶宠收藏后有很大的升值空间。还有些茶宠利用中空结构，浇上热水后会产生吐泡、喷水的有趣现象。喜爱茶宠的茶人都有用普洱茶汤来养茶宠的经验，普洱茶汤的茶质是最容易出效果的。

       中国特殊的传统文化决定了有几种茶宠是最常见的。一种是貔貅，是传说中龙的第九子，俗称只进不出，于是人们认为它有趋财旺财的作用，同时它还有镇宅的功效，成为家中的守护神，于是，成为人们的最爱。相传狴貅为一种凶猛瑞兽，雄为“狴”，雌为“貅”，但是流传到今天，人们已经不分雌雄了。古时貔貅分为一角或两角，一角为“天禄”，两角为“辟邪”，后来则多以一角造型为主。在我国的南方，喜称之为“狴貅”，而在北方则称“辟邪”。狴貅流行的造型是头上有一角，全身有长鬃卷起，有些有双翼，尾毛卷须。

      另一种比较受宠爱的茶宠是金蟾。这蟾蜍并非普通蟾蜍，它拥有三只脚。传说它本是妖精，后被刘海仙人收服，改邪归正后，四处帮贫人，吐钱给人们，所以后来被人们当作旺财瑞兽。人们认为金蟾所到之处，就是金钱集聚之地。金蟾是金钱的谐音，“旺财金蟾”身上背着的是“钱串子”，就是金钱一串一串地进家门的意思。金蟾嘴巴上的铜钱是可以转动的，你用手去转钱，谐音就是“赚钱”。三脚金蟾催财又分口中含钱与不含钱的。含着钱币的嘴巴不能对着家门，否则就是把家中的钱财往外送的哦！空口不含钱的为吸财，嘴巴向室外。如果你到商店去逛，一般看到口里含钱的金蟾都应该是屁股对着你。而如果有空口的金蟾对着你，便表明是正在向你吸财呢，还是赶紧避开吧。当然，这也只是流传在老百姓中的一种无从考据的说法，信不信由你。另外，需要注意的细节是，通常情况下，家里只能放一只金蟾。

       大象也是比较受茶人欢迎的茶宠。在我国历史上流传着大禹用亚洲象耕田的传说，也有将其驯养为家畜，用作骑乘、耕作和战争的记载。大象以善于吸水而驰名，在我国，水为财，如果请得一头大象在家中，则大财小财均为己所纳。而且象的禀性是温顺祥和的，放在家中象征着吉祥如意。相信风水的人们，会把其放在室内财最盛的地方，那么就会全家受惠了。

       其他茶宠，比如那种圆圆润润、可爱至极的紫砂小脚丫，脚丫上有一只蜘蛛，其实是依其谐音“蜘”“足”，取知足常乐之意。比如龟，人们因“龟”与“归”谐音而对其倍加喜爱，并寓意富贵、鸿运、聚财，希冀人们通过辛勤的耕耘、勤奋的劳作，获得长寿、幸福的生活。比如时来运转，人们借此来表达自己希望生活得更好的愿望。

      茶人历来深信自己的茶宠和茶壶一样是有灵性的。只要做个有心人，发自内心地喜欢这件事情，喜欢你自己的茶宠，并细心地欣赏与呵护它：其实茶宠需要你做的只是在你喝茶的时候，一边喝茶一边用细毛刷轻轻抚刷就可以了。如果你总是用同种类型的茶来养自己心爱的茶宠，那么，你的茶宠就会为你的专一而呈现出一种好看的纯质。就这样，随着你的茶汤的烫淋滋润，长此以往，茶宠就会越发有光泽，有灵性了。我的茶盘上就养了一只雄赳赳的公鸡，每当我看到它那高傲地昂着的头时，总会浮想联翩，想到我国的版图形状一向以似雄鸡而自豪，而我的家乡又恰恰是在鸡爪上，今天的我又是生活在这只雄鸡的心脏里，本人的属相又刚好排在了“鸡”……。同时，我还根据家人的生肖属相收集了相应的茶宠，虽然大家都很忙，但是，有它们的相伴，日子也还是过得有滋有味的。

      总而言之，林林总总的茶宠已经成为中国传统文化中的一部分，而茶人一旦拥有了自己心仪的茶宠，将会是穷尽自己一辈子的光阴来养护它。试想，还能有什么宠物能让你的宠爱变得如此之长久呢？

 《茶之趣》，定价19.8元，中国农业大学出版社出版社，当当网等网络及全国各大新华书店均有出售。

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