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    中国人好客，故有“家贫待客，抹月披风；冬月邀宾，敲冰煮茗”之词；中国人好“吃”，故有“民以食为天”之古话。可见，“吃”为中国文化所看重。时下，国人是越吃越叼，越吃越精。
    吃，是一种文化，如何吃？不仅是一种文化，更是一种境界。因为通过吃，可以体现食客的风格，实现食客的追求。
    因此，时下的食客往往不再局限于几家熟悉的酒楼，而是按照自己的兴致或宴请对象，选择最合适的消费场所。因为天下没有最好的，只有最合适的。
    那么，饭馆酒楼又如何自我推销或让食客认可自己？这是一门学问。据笔者浅见：吸引食客的主要因素除菜肴味道和价位外，环境格调、服务质量、餐具特色等也是经营者需要考虑的主要因素。
    日前，笔者翻阅了朱远征先生主编的《吃遍杂志》（吃遍金华和吃遍义乌），觉得颇有特色。朱远征先生能以独特的风格把金华、义乌两地的餐馆酒楼浓缩于一本，随手翻翻，即可让食客很方便地选择适合自己的消费场所，同时还可以从中了解“吃”的文化与历史内涵，在休闲中获益，一举两得，实为一本好杂志。
    或许，这就是朱远征先生主编“吃”杂志的理念和价值所在。
    朱远征先生近日又给笔者一个惊喜。他说他将出版一本关于“吃”的书，他要“吃”遍神州，让食客吃个痛快，吃个实在。还要求笔者为其作序。
    盛情之下难以推却。笔者随着朱远征先生的视野逐页翻阅书稿，不知不觉进入了“吃”的世界。“吃”，看似简单平凡，但背后却处处显示着非凡。该书使我重新认识了“吃”，对“吃”的意义更为明了，同时还使我加深了“吃”与中国文化的联系。
    在运动场上，运动员犯规叫“吃黄牌”；贪官受贿叫“吃回扣”；女人被非礼了叫做“吃豆腐”；当了被告上了法庭叫“吃官司”。“吃一堑长一智”，可见“一堑”也可以“吃”；而“力”大概是不能吃的，否则也不会有“吃力不讨好”的词句了。更绝的还有“秀色可餐”，中国人用一个“吃”字，就把漂亮、端庄的女人表现得淋漓尽致。
    因此，凡是与我们生活息息相关的事物都可以用“吃”来描述，“吃”为文化之最。几千年前孔老夫子就讲“食色性也”，连满腹经纶的老夫子也不能脱俗，把“吃”排在第一，现世人说“吃在中国”当然名不虚传。 
     “吃”，既然是一种文化，那必然是无形的，因此就需要一种载体来传递“吃”的内涵、“吃”的信息。“吃”，有时只能意会，而不能言传。本书从“吃”字开始，以“吃”字结束，字字传递着“吃”的信息，“吃”的精神。真可谓是：几回光顾齿留香，美食名园耐品尝；花样繁多风味足，民间小吃韵悠扬。
    朱远征先生开阔的思路，独特的排版，对“吃”文化描述的深度及对“吃”的前瞻，我只能用四个字结束：开卷有益。