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一餐农家饭菜

朱家托

　　久居钢筋水泥森林结构起来的城市，目见耳闻大小宴席，常常感慨嘴大深似海。不是么，眼下天上飞的、地下跑的、水中游的……哪一样没有被变为佳肴而端上餐桌供“嘴”享受？

　　但是，“嘴”这个东西，往往不识相。尽管山珍海味频频献媚恭维，嘴竟麻木不仁起来了，以至久闻其香不觉其香，倒是对农家饭菜一往情深。你说怪不？

　　记得一个假日，文友邀我到乡下采风。这是个地道的乡下，远离城市，群山环抱一个巴掌大的山村。一条清亮亮的小溪叮叮咚咚地穿村而过。小溪两岸是一层层梯田，梯田里长着绿油油的稻禾。梯田南边是一片茂密的竹林，里面不时传来鸡鸣狗吠的声音。

　　扑入眼帘的是浓得化不开的绿色世界，湿漉漉凉爽爽的山风从浮躁的心坎上吹过，把都市的灰色一扫而光，爽心悦目，兴奋异常，我情不自禁地生出“此身在何处，莫非仙境中”的嗟叹！

　　我们走进竹林深处的白墙小青瓦的屋场。东头屋里住着梅芳奶奶。这位当年的妇女突击队长，而今在种植业上又取得了突出的成绩，她还是热心于村子公益事业的老人。

　　三间居屋一字排列的“扁担屋”，典型的山居结构。三合土夯结的地面，平整，清洁。这儿完全不必像城里人进居室一样，要脱鞋换鞋。随意地跨步进门，随意地坐在方桌四周的板凳上。

　　梅奶奶给我们每人泡了一碗香喷喷的野山茶，之后利索地走到厨房，三下五除二，就炒好一小木掀南瓜子。她把堂屋的方桌擦了又擦，黑土漆漆过的桌面愈加闪着亮光，然后就将一小木掀南瓜子倒在方桌中央。南瓜子胖嘟嘟、金灿灿。一股腾腾热气向四周漫延开去。

　　我们边嗑瓜子边与梅奶奶交谈着……

　　不知不觉中，两个多小时过去了，我们的笔记本也记了十几页了。当我们起身告辞时，梅奶奶执意留我们吃顿饭才走。

　　山村人淳朴好客，是高山打鼓名声在外的。客人进了家门，不吃餐饭是决不准出门的。入乡随俗，客随主便，既然梅奶奶诚挚地留我们吃饭，我们也不好再三推辞了。

　　梅奶奶果然有一手做农家饭菜的好手艺，一个多钟头后，一顿货真价实的农家饭菜就出现在我们面前。

　　梅奶奶笑笑说：“这全是山村人家的粗菜，吃吧。我不把你们当做外人。”

　　我们一看，这菜是原汁原味的农家菜。山民装菜不用碟子而用碗，八碗农家菜栩栩如生地出现在我们面前：银禾姜、炒雪里蕻、腌豇豆、葱炒皮皮菇、炒三叶(南瓜叶、山芋叶、芝麻叶)、青椒炒紫茄、腐乳、腊肉烧笋干。

　　腊肉是餐桌上唯一的一道荤菜了。这腊肉并非城里食品店里出售的腌肉，而是山村饮食文化中一道独特的风景。山村春节前，家家杀年猪、户户腌成肉。肉腌好后晒干，然后用干芥菜包裹起来，密封于坛中。这种腊肉可保存好长时间，拿出来食用时，肉中袅袅升腾起芥菜的芳香。腊肉烧笋干，油而不腻，香而不艳，十分可口。

　　农家柴火饭，又是别有风味的，特别是那黄灿灿脆嘣嘣的锅巴，的确让人垂涎欲滴。这是用电饭煲、高压锅煮饭的城里人所见不到的。将黄灿灿脆嘣嘣的锅巴放入米汤之中，烧开后，芳香四溢。小吃一碗，五脏六腑都香甜透了。于是一碗之后又来第二碗了……

　　见我们风卷浮云，梅奶奶笑咪咪用筷子指点着碗口说：“说起来真有趣。一个人当吃粗菜时，总想着吃细菜；而吃过细菜之后，又想吃粗菜了。转来转去，像这碗口一样，最后转到原地了。”

　　“这叫叶落归根呗！”我脱口而出。

　　“不忘记根好，不忘记根好！”梅奶奶边说边直点头。

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      全文：1436字        

        原载《江淮晨报》2006年1月26 日      又载《黄昏走笔》散文集（合肥工业大学出版社2007年9月）